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干貨調(diào)味配送需要注意這些
除了蔬菜、水果和肉類等新鮮原料外,還有大米、面條、油和調(diào)味品等干貨調(diào)味配送。常見的干貨調(diào)味通常包括辣椒、酵母、老酒、生醬油、老醬油、醋、醬油、咖喱粉、油耗、味精等調(diào)味品。
雖然干貨調(diào)味不需要冷藏,但要要保持干燥,溫度10-20度,相對(duì)濕度50%-60%。通風(fēng)環(huán)境良好,避免陽(yáng)光直射。干貨調(diào)味配送需要注意哪些呢?
一、干貨需離地25厘米,離墻距離應(yīng)大于10厘米。為了防止污染,還需要空氣循環(huán)。
二、植物干貨、藻類干貨、真菌等需要分開存放,防止串味。分開密封。
三、干燥倉(cāng)庫(kù)應(yīng)配備溫度計(jì)和濕度計(jì),并定期檢查其溫度和濕度。干貨如果長(zhǎng)期存放,會(huì)變得柔軟、潮濕,甚至發(fā)霉。所有這些都應(yīng)該經(jīng)常檢查。
四、塑料桶和罐裝原料應(yīng)蓋上蓋子。這些密封的原材料應(yīng)放置在帶有輪子的墊子上,以便于移動(dòng)和搬運(yùn)。所有干貨應(yīng)避免陽(yáng)光直射。
五、干性海鮮應(yīng)存放在冰箱內(nèi),而蘑菇、木耳等干貨則放在密封袋中,放在陰涼通風(fēng)處即可妥善存放。
除上述干貨調(diào)味配送要點(diǎn)外,還應(yīng)嚴(yán)格控制食材質(zhì)量,科學(xué)制定菜譜,合理估算價(jià)格,改進(jìn)食品衛(wèi)生安全工作,防止食品衛(wèi)生安全責(zé)任事故發(fā)生,確保用餐安全。