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豆制品還有哪些美味做法
豆制品因其低脂高蛋白、營養(yǎng)豐富的特點,以及多樣的烹飪方式,深受人們的喜愛。以下是一些美味的豆制品做法:
一、脆皮豆腐
材料:豆腐、香菜、辣椒面、孜然粉、辣椒油、芝麻、白糖、生抽、香醋。
做法:
豆腐切塊,炸至金黃備用。
碗中加入芝麻、白糖、辣椒面、孜然粉、生抽、辣椒油、香醋,攪拌均勻。
倒入炸好的豆腐,加入香菜,翻拌均勻即可。
二、豆腐包肉
材料:豆腐、肉餡、蠔油、生抽、白砂糖、鹽巴、水淀粉。
做法:
肉餡加入蠔油、生抽攪拌上勁。
豆腐切厚塊,中間挖掉一小塊,塞入肉餡。
油熱下鍋煎至兩面金黃。
倒入半碗水淀粉、生抽、蠔油、白砂糖、鹽巴,翻拌均勻,燜煮5分鐘收汁即可。
三、炒豆皮
材料:豆皮、姜絲、辣椒、蔥花、調味料。
做法:
豆皮提前泡發(fā)擠干水分備用,辣椒切絲。
油熱倒入姜絲、辣椒爆香,倒入豆皮大火翻炒幾下。
加入調味料翻拌均勻,撒上蔥花即可。
四、腐竹炒肉
材料:腐竹、瘦肉、蔥姜、淀粉、料酒、鹽巴。
做法:
腐竹提前剪短泡發(fā)備用,瘦肉洗凈切片,加入淀粉、料酒、鹽巴翻拌均勻腌制10分鐘。
油熱倒入瘦肉炒散撈出備用。
另起鍋倒入蔥姜爆香,倒入腐竹翻炒幾下。
倒入瘦肉一起翻炒,加入少量水淀粉煮熟,調味即可。
五、涼拌千張
材料:千張、黃瓜、香菜、辣椒面、芝麻、辣椒油、醋、生抽、蠔油。
做法:
碗中加入辣椒面、芝麻,潑油激發(fā)香味,加入辣椒油、醋、生抽、蠔油攪拌均勻備用。
千張切絲,倒入鍋中焯熟撈出控干水分,倒入碗中。
黃瓜洗凈切絲,倒入碗中,加入香菜末,倒入料汁翻拌均勻即可。
六、紅燒豆腐
材料:老豆腐、蒜、生姜、香蔥、豆瓣醬(可用黃豆醬代替)、醬油、蠔油、清水、淀粉。
做法:
豆腐洗凈切成小塊,蔥、姜、蒜分別切好備用。
鍋里燒熱油,炒香蔥姜蒜,加入半勺豆瓣醬、一勺醬油、小半勺蠔油、半碗清水,拌均勻后煮開。
加入豆腐塊翻炒均勻,煮至豆腐入味。
小半碗淀粉水勾芡即可。
七、香芹炒香干
材料:香干、香芹、小米辣、油鹽、大蒜、蠔油。
做法:
香芹洗凈切段,香干切條,小米辣斜刀切段,大蒜切片。
鍋內加水燒開,下入香干焯水1~2分鐘,撈出瀝凈水分。
鍋內水重新燒開,加少許鹽,下入香芹焯水至顏色變深綠,撈出投涼,瀝凈水分。
鍋內加油燒熱,下入蒜片和小米辣爆香,再下入香干翻炒1分鐘。
下入香芹,加蠔油,大火快速翻炒均勻即可。
八、蟹黃豆腐
材料:大閘蟹(母)2只、豆腐1塊、胡蘿卜1段、油鹽適量、姜2片、料酒半湯匙、白糖1茶匙、雞精1茶匙、水淀粉適量。
做法:
將螃蟹三角蓋下面的臟物沖洗干凈,蒸15分鐘左右至熟,取出蟹黃和蟹肉,胡蘿卜切絲,姜切末。
豆腐切小塊,焯水2~3分鐘,撈出瀝凈水分。
鍋加油燒熱,下入胡蘿卜絲小火炒制微干后撈出。
下入姜末炒香,再下入蟹黃和蟹肉翻炒均勻。
下入豆腐塊,淋入半碗水,加適量鹽、白糖、料酒、雞精,燒開煮2~3分鐘。
淋入水淀粉勾芡至湯汁粘稠即可。
九、木耳蒜苗燒腐竹
材料:腐竹(干)150克、木耳適量、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、雞精1茶匙、生抽1湯匙。
做法:
將腐竹和木耳提前泡發(fā)好,腐竹斜刀切段,蒜苗切段。
鍋加油燒熱,下入蔥花、姜末爆香,再下入腐竹翻炒幾下。
下入木耳翻炒均勻,淋入少許水,加入生抽、鹽、雞精,燒開小火燒制入味1~2分鐘。
下入蒜苗,快速翻炒均勻即可。
十、青菜豆腐湯
材料:豆腐、青菜、蔥姜絲、水、調味料。
做法:
豆腐切丁,青菜切段。
鍋中倒水,放豆腐丸子、蔥姜絲,水開調味。
青菜煮熟即可。
這些只是豆制品做法的一部分,豆制品的烹飪方式多樣,還可以根據(jù)個人口味和喜好進行創(chuàng)新。