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干貨調(diào)味配送業(yè)務(wù)也要注意儲(chǔ)存

文章來(lái)源:m.sdjiuzhong.com 發(fā)布日期:2020-04-29


  干貨調(diào)味配送種類(lèi)繁多,包括液體、固體和易揮發(fā)的芳香物質(zhì),所以一定要注意平時(shí)的儲(chǔ)存。

干貨調(diào)味配送業(yè)務(wù)也要注意儲(chǔ)存

  金屬器皿不能用來(lái)存放含鹽或醋酸的相應(yīng)調(diào)味品,如鹽、醬油、醋等,這很可能發(fā)生一些化學(xué)變化,容易損壞容器,使調(diào)味品變質(zhì)。如果這種金屬溶解在醋里,就會(huì)造成污染。

  透明器皿不適合儲(chǔ)存油性調(diào)味品,因?yàn)樗鼈內(nèi)菀妆┞对陉?yáng)光下,并發(fā)生氧化變質(zhì)。

  陶瓷、玻璃器皿不能裝高溫?zé)嵊,否則容易爆裂。

  如果周?chē)h(huán)境溫度過(guò)高,糖易溶解,醋渾濁,洋蔥、大蒜易變色,調(diào)味品等干調(diào)味品溫度越高,發(fā)霉越多,胡椒粉、胡椒粉等粉狀調(diào)味品在高溫下易揮發(fā),原味風(fēng)味喪失;但如果溫度過(guò)低,洋蔥、大蒜等也容易冷凍變質(zhì)。

  在干貨調(diào)味配送中,如果周?chē)h(huán)境太潮濕,鹽和糖容易溶解,醬油和醬油容易發(fā)霉,排骨粉、海鮮粉、牛肉粉、大骨濃湯調(diào)味料粉等復(fù)合調(diào)味料粉會(huì)被水分子侵入,容易受潮而起酥餅。

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