如何控制企業(yè)食品配送的成本?

　　如何控制企業(yè)食品配送的成本?

　　食品配送企業(yè)主要為企業(yè)、學(xué)校、醫(yī)院、政府等機(jī)構(gòu)提供食品配送服務(wù)。食品配送企業(yè)的重點(diǎn)主要包括:安全、營(yíng)養(yǎng)、及時(shí)、成本控制。成本控制仍然是團(tuán)餐企業(yè)生存和發(fā)展的關(guān)鍵。目前，團(tuán)餐配送企業(yè)涉及的主要環(huán)節(jié)包括訂單、采購(gòu)、供應(yīng)商、倉(cāng)儲(chǔ)和配送。涉及的成本主要包括:采購(gòu)成本、人工成本、物流成本、倉(cāng)儲(chǔ)成本等。

　　訂貨采購(gòu)環(huán)節(jié)

　　訂單采購(gòu)環(huán)節(jié)主要控制訂單的輸入成本，主要是優(yōu)化客戶(hù)的訂單流程，將傳統(tǒng)的電話訂單、微信訂單、傳真訂單轉(zhuǎn)化為電子輸入訂單，實(shí)現(xiàn)客戶(hù)的遠(yuǎn)程訂單，直接輸入訂單進(jìn)行匯總，提高輸入準(zhǔn)確率。

　　在食品采購(gòu)過(guò)程中，主要控制采購(gòu)成本，通過(guò)采購(gòu)人員對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行檔案管理，及時(shí)掌握各供應(yīng)商的信息，建立采購(gòu)材料的價(jià)格檔案，實(shí)時(shí)比價(jià)，選擇供應(yīng)商。

　　收貨分揀環(huán)節(jié)

　　團(tuán)餐食品配送是勞動(dòng)密集型行業(yè)，主要是生鮮食品種類(lèi)繁多，生產(chǎn)周期短，各種食品原料周轉(zhuǎn)快，涉及收貨配送。然而，生鮮食品原料的標(biāo)準(zhǔn)化程度較低。顧客越多，勞動(dòng)力成本就越高。

　　收貨分揀過(guò)程主要控制人工成本，重要的是優(yōu)化分揀過(guò)程。在短時(shí)間內(nèi)，新鮮的分揀離不開(kāi)分揀員，但通過(guò)優(yōu)化分揀過(guò)程，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)實(shí)現(xiàn)人人數(shù)據(jù)信息化管理，減少人工操作，通過(guò)智能秤、傳送帶等硬件設(shè)施，人工搬運(yùn)頻率和人工重量變化頻率大大降低。在一定程度上提高了工作效率，降低了傳統(tǒng)分揀方式的新鮮度和人工成本。

　　倉(cāng)儲(chǔ)配送環(huán)節(jié)

　　由于生鮮食品價(jià)格波動(dòng)頻繁，如進(jìn)價(jià)成本、毛利加成、供應(yīng)商和采購(gòu)環(huán)境的變化等。此外，由于保質(zhì)期短，損失容易發(fā)生并頻繁發(fā)生。為了降低風(fēng)險(xiǎn)，食品配送公司通常配備生鮮冷藏室和冷凍倉(cāng)庫(kù)。為了滿(mǎn)足集中采購(gòu)和統(tǒng)一配送的需求，團(tuán)餐食品配送企業(yè)根據(jù)規(guī)模配備倉(cāng)庫(kù)經(jīng)理，實(shí)現(xiàn)食品的收發(fā)、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。根據(jù)項(xiàng)目點(diǎn)的訂單和購(gòu)買(mǎi)貨物的車(chē)輛需求，安排自建車(chē)隊(duì)或自有司機(jī)運(yùn)輸。這個(gè)環(huán)節(jié)的主要成本包括倉(cāng)儲(chǔ)成本和物流成本。